ワールドクラス

SALON DU CHOCOLAT(サロン デュ ショコラ)25周年記念、
Club des Croqueurs de Chocolat
(クラブ デ クロクール ド ショコラ=ショコラ愛好家の会)
が出会った最高のショコラティエ
 ベスト オブ ベスト アワード 受賞

ショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」オーナーシェフ辻󠄀口博啓は、2019年10月30日(水)~11月3日(日)にフランス・パリで開催される世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT(サロン デュ ショコラ)」で、SALON DU CHOCOLAT(サロン デュ ショコラ)25周年記念、Club des Croqueurs de Chocolat(クラブ デ クロクール ド ショコラ=ショコラ愛好家の会)
が出会った最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワードを受賞しました。

<辻󠄀口博啓 受賞コメント >

サロン デュ ショコラ及びC.C.C. 7年目にして、25周年を迎え、その功績としてのアワード受賞は今までやって来た事の証しでもありこの場を借りて関係者並びに支えてくれたスタッフ一同に感謝しています。 又これからのショコラ業界も更なる進化を必要としていることを感じていて、このアワード受賞は更なる進化を期待するサロン デュ ショコラからのメッセージだと私は受けとめています。 ル ショコラ ドゥ アッシュは次のステージを自ら作り上げ新風を巻き起こしたいと思います。

SALON DU CHOCOLAT PARIS 2019 サロン デュ ショコラ パリ 2019
会期:2019年10月30日(水)~11月3日(日)
会場:Porte de Versailles ポルト ド ヴェルサイユ見本市会場
前夜祭:10月29日(火) 19:00~

PASTRY SHOW デモンストレーション
日時:11月1日(金)11:00~
内容:テーマ SAVOURER LE JAPON 「日本を味わう」 日本の食材とショコラを合わせてデモストレーションをします。会場の250人の方々に味わっていただきます。

Special Ceremony orchestrated by Club des Croqueurs de Chocolat
クラブ デ クロクール ド ショコラ主催の特別記念式典

日時:10月30日(水)16:00~
内容:Club des Croqueurs de Chocolat(クラブ デ クロクール ド ショコラ=ショコラ愛好家の会)25周年記念の特別記念式典に参加

2019 CHOCOLAT

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In Ei Rai San(2018)

陰翳礼讃In’ei Raisanとは[日本の美意識]を意味する。
陰翳とは光と陰の持つ造形美だけでなく、私は味覚の世界にもこの様な意識を取り入れることで、カカオの持つ闇に隠れた深い味わいを、和をもって世に広めることができると確信している。

マルコメ株式会社

1854年(安政元年)創業のマルコメ株式会社(長野市)が全面協力。日本古来の糀と、11年という歳月を経て熟成した味噌をショコラと合わせて、特別なガナッシュを作り出しました。今回のボンボンショコラは、和の伝統素材がフランスのショコラ技術と出会い生まれた、世界で一つの希少な商品です。


RENAISSANCE(2017)

2017年のCCCコンセプトは、日本とフランスの融合である。
フランスのショコラ技術と日本の素材と感性を私なりに一から見直し、
一粒のボンボンショコラに想いを込めました。



マルコメ株式会社

1854年(安政元年)創業のマルコメ株式会社(長野市)が全面協力。 日本伝統の糀をご提供いただき、ショコラと合わせて特別なガナッシュを創り出しました。 このボンボンショコラは日本伝統の素材がフランスのショコラ技術と出会い生まれた、 日本とフランスの融合の名にふさわしい世界で一つの希少な商品です。


Chocolat

  • 2019 Chocolat
  • 2018 Chocolat
  • 2017 Chocolat
  • 2016 Chocolat
  • 2015 Chocolat
  • 2014 Chocolat
  • 2013 Chocolat
  • No.1 Peru
  • No.2 ei
  • No.3 Coffee
  • No.4 san

from Hironobu Tsujiguchi

和菓子職人の3代目として生まれ、日本素材・文化をパティシエ・ショコラティエとしての立場から捉え、コンセプトの異なる13ブランドを展開している。 スイーツを日本の文化にすべく日本スイーツ協会代表としてスイーツコンシェルジュ検定を実施しスイーツの発展に向け活動している。 産業能率大学客員教授・金沢大学講師を務め、石川県にてスーパースイーツ製菓専門学校、及びスーパースイーツ調理師専門学校、両校の学校長も務める。石川県観光大使、三重県観光大使に就任。

Troisieme generation de patissiers traditionnels japonais, Hironobu Tsujiguchi insuffle a ses creations une part de culture qu’il revendique. Figure incontournable de la patisserie et du chocolat japonais, il dirige aujourd’hui 13 marques tout en assumant les fonctions d’ambassadeur touristique pour les prefectures d’Ishikawa et Mie et de professeur aupres de l’universite Sangyo Noritsu et celle de Kanazawa. Par ailleurs, Directeur de l’ecole de patisserie et de cuisine ≪ Super Sweets ≫, installee a Kanazawa, il y a cree un diplome pour l’etude academique de la patisserie occidentale intitule ≪ Sweets Concierge ≫.

He was born as the 3rd generation of Japanese-sweets artisans. He sees the Japanese ingredients and culture as a patissier and chocolatier and opened 13brand boutiques with different concepts. He holds the examination of sweets concierge and contributed to the development of sweets in Japan. He works as a guest affiliate professor at Institute of Business Administration and Management and as a lecturer at Kanazawa University. He is also a school principal of super sweet professional school and a school for super sweets chefs. He takes up Sightseeing ambassador of Ishikawa prefecture and Mie prefecture.

LE CHOCOLAT DE H

ル ショコラ ドゥ アッシュは世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランドです。 東京銀座にて『おもてなしの心』を重ねショコラの可能性を日々追及するショコラトリ―です。

≪ Le Chocolat de H ≫ est une marque internationale de chocolat.
Son objectif est de creer un chocolat d’exception a partir de crus issus du monde entier, travailles dans le respect de la tradition chocolatiere japonaise pour offrir a ses consommateurs une experience gustative memorable.
Cette decouverte engage les cinq sens qu’elle laisse ravis. Ainsi s’exprime l’esprit de l’Omotenashi si cher a la culture japonaise.
Poussez les portes de la chocolaterie de Tokyo Ginza pour ressentir toute la richesse sensorielle que provoque le chocolat quand il s’inscrit sur une partition d’artiste.

‘Le chocolat de H’ is the international top chocolate brand, which integrates the scent and taste of cacao all over the world with Japanese ingredients and cultures into a piece of chocolate. We pursue the possibility of cacao with a mind of ‘Omotenashi’.