日本最古の柑橘と言われる”大和橘”を果汁・皮・葉を全て使用して最大限に香りと味わいを引き出した一粒。 大和橘の葉や皮が持つ特有の香り、渋みを抽出しフルーティーな味わいのブラジル産カカオ55%とコスタリカ産カカオ40%のショコラと合わせた個性的なガナッシュと清冽な酸味のある果汁を凝縮したパートドフリュイ。

Considéré comme le plus ancien agrume du Japon, le Yamato Tachibana est ici utilisé dans son intégralité — jus, zeste et feuilles — pour en révéler toute la richesse aromatique dans une seule bouchée. Les arômes caractéristiques et légèrement astringents de ses feuilles et de son écorce sont subtilement extraits, puis associés à une ganache singulière réalisée avec du chocolat fruité : 55 % de cacao du Brésil et 40 % de cacao du Costa Rica. Cette création est complétée par une pâte de fruits intensément concentrée en jus de YamatoTachibana , offrant une acidité pure et cristalline.