奥深い香りを持つ琉球紅茶オールドアッサムとマダガスカル51%のショコラ・オ・レを合わたガナッシュ、再結晶化させた口当たりが良い食感のメープルシュガー、沖縄の北谷(チャタン)の塩をアクセントに、マカダミアナッツとエクアドル50%ショコラ・オ・レを合わせたジャンドゥーヤ。3層の味わいが楽しめるボンボンショコラ。
『北谷の塩』
17世紀頃、沖縄で本格的な自然塩作りが始まったと伝えられ、
北谷町沖の海水から淡水を作る過程で生まれる
「濃縮海水」を100%使用して製造される塩。 低温65度の製法で、旨味と塩辛さのバランスが取れた
まろやかでソフトな味わいが特徴。
En utilisant le thé d' « Okinawa Tea Factory », une marque de thé d'Okinawa, l'arôme profond du thé noir des Ryukyu s'exprime dans le chocolat. La ganache est composée de chocolat au lait de Madagasca à 51% associée au thé VIEL ASSAM, un thé noir de Ryukyu qui se marie parfaitement avec le chocolat. Au milieu, du sucre d'érable recristallisé pour lui donner une texture croustillante, et en dessous le gianduja composé de noix de macadamia, de chocolat au lait équatorien à 50 % parfumé aux fleurs, et de sel de Chatan, Okinawa. Ce bonbon chocolat présente trois couches harmonieuses, enrobé de chocolat noir à 70 % de cacao.
