沖縄を象徴するハイビスカスと、シナモンのような香りが特徴的な島胡椒(ピパーチ)を使用。程よい酸味のあるハイビスカスに、エクアドル60%のショコラ・ノワールとマダガスカル51%のショコラ・オ・レを合わせたガナッシュ。ハイビスカスのパート・ド・フリュイがより香りを引き立て、独特な甘い香りの島胡椒にエクアドル39%のショコラ・オ・レと70%のショコラ・ノワールを練り込んだガナッシュの華やかな3層のボンボンショコラ。
『島胡椒(ピパーチ)』
14世紀~15世紀、琉球の大交易時代に広がった香辛料。東南アジア原産のコショウ科のツル性植物「ヒハツモドキ」の実を天日で乾燥させ、シナモンやカルダモンのような甘い香りと独自の風味が特徴。
Pipa-tsu (poivre d'Okinawa) et hibiscus sont combinés pour créer Pipa-tsu, un chocolat qui associe la fleur d'hibiscus, symbole d'Okinawa, et le Pipa-tsu, réputé être le poivre de l'île d'Okinawa, avec sa saveur piquante unique et son arôme de cannelle La ganache est composée de chocolat noir équatorien aromatisé à la fleur à 60 % de cacao, ainsi que de chocolat au lait de Madagascar à 51 % de cacao et d'hibiscus.. Au centre, une pâte de fruit à base d'hibiscus, et pour la ganache Pipa-tsu, le chocolat au lait équatorien à 39% de cacao, le chocolat noir équatorien à 70 % et Pipa-tsu s’associent. Ce Bonbon chocolat à trois couches offrent un arôme épicé et sucré, avec des notes florales, enrobé de chocolat noir à 70 % de cacao.
