自家製アーモンドのプラリネにタンザニア産キリマンジャロカフェを加え、エクアドル産カカオ50％のショコラ オ レとあわせ一層を作り、上面にはヴァニラ風味のキャラメル サレのガナッシュをムース状にして薄く重ね合わせ、深みのあるカフェプラリネを表現しました。エンロービングショコラはカカオ分42％のショコラ オ レ

J’ai realise un praline aux amandes maison, aromatise au cafe du Kilimandjaro en Tanzanie avec un chocolat au lait 50% de cacao d’Equateur. J’ai applique dessus une fine couche de ganache mousseline au caramel sale et a la vanille afin que ce praline-cafe ait un gout plus complexe et profond. Le tout est enrobe de chocolat au lait 42% de cacao.