ショコラトリー LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)は、Only oneを目指すパティシエ・辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)が創作するショコラの店
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Profile

若林 繁

若林 繁(わかばやし しげる)

Chef Chocolatier

1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル(大阪)入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。コンクールにおいて数たる賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、現在新規事業にも取り組む。2007年フォルテシモアッシュ(名古屋)常務取締役兼任。

主たるコンクール受賞暦
カルフォルニアレーズンコンテスト 優勝
西日本洋菓子コンテスト 農林水産大臣賞(優勝)
ジャパンケーキショー 優勝
食の博覧会 厚生労働大臣賞
ルクサルド グラン プレミオ 優勝
レーズンワールドカルネリー(世界大会) 準優勝
2009年1月、クープ・ドュ・モンド出場 部門賞

加藤 宏

大野 理砂子(おおの りさこ)

Boutique Manager

1971年10月11日生まれ
米国ハワイ州立大学卒業
日本SGI株式会社等IT企業勤務を経て、ル・コルドン・ブルー菓子講座上級コースを終了し2007年ディプロム取得後同店へ入社、副店長を経て2009年4月より店長就任

爽やかなグラスケーキが仲間入り!

こんにちは、アトリエの岩澤です!
今週末から天気も良くなり、なんと気温が34℃になるそうです。
これから本格的に真夏になっていきそうですね!

そんな夏にピッタリ、期間限定のグラスケーキをご紹介したします!どちらにしようかなぁー♪
左が、ヴェリーヌ ミルティーユ。
右が、ヴェリーヌ フォレノワールです。

ミルティーユは酸味の効いた滑らかなブルーベリームースの上に、
サッパリとしたヨーグルトクリームを絞っています。
グラスの底にはクランブルが入っていて、食感も楽しいケーキです!

フォレノワールはグリオットとピスタチオの王道コンビ。
ショコラムースの下にはとても不思議な空間が・・・!
コロッと一粒入ったグリオットがとても可愛いグラスケーキです☆

今の季節でしか味わえないこの2点のケーキ。
冷たいドリンクと一緒にサロンの方でお召し上がりください^^
ご来店お待ちしております☆

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