ショコラトリー LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)は、Only oneを目指すパティシエ・辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)が創作するショコラの店
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Profile

若林 繁

若林 繁(わかばやし しげる)

Chef Chocolatier

1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル(大阪)入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。コンクールにおいて数たる賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、現在新規事業にも取り組む。2007年フォルテシモアッシュ(名古屋)常務取締役兼任。

主たるコンクール受賞暦
カルフォルニアレーズンコンテスト 優勝
西日本洋菓子コンテスト 農林水産大臣賞(優勝)
ジャパンケーキショー 優勝
食の博覧会 厚生労働大臣賞
ルクサルド グラン プレミオ 優勝
レーズンワールドカルネリー(世界大会) 準優勝
2009年1月、クープ・ドュ・モンド出場 部門賞

加藤 宏

大野 理砂子(おおの りさこ)

Boutique Manager

1971年10月11日生まれ
米国ハワイ州立大学卒業
日本SGI株式会社等IT企業勤務を経て、ル・コルドン・ブルー菓子講座上級コースを終了し2007年ディプロム取得後同店へ入社、副店長を経て2009年4月より店長就任

ついに・・・


クールアッシュ

ずっと楽しみにしていた、ヴァレンタインがついにやってきました。

アッシュでは他のチョコレート屋さんにはない、
見て楽しめ、食べておいしいのはもちろん、
幸せな気分にさせるチョコレートをたくさん用意してます。

その中で、僕のおすすめは「クールアッシュ」です。
おすすめのボンボンショコラに大きいハート型ショコラ・・・
ハートの中はチョコレートで絡めたナッツが
ふんだんに敷き詰め入っています。
しっかりとした食感なので男の方へのプレゼントに
最適です。(もちろん女の方にも・・・)

是非愛の告白やプレゼントにアッシュのチョコレートを選んでください。
きっと幸せが訪れます・・・・

sigeta

今年は??


香ばしいアマンドショコラ☆





2009年ももう1ヶ月が終わろうとしています。
毎日寒い日が続きますが風邪など引いていませんか?
予防をしっかりして、元気な毎日を過ごしてくださいね。
皆さんこんにちは、今回の担当は土屋です*^^*

いよいよ・・・!!!
☆☆世の女の子の一大イベント☆☆
バレンタインデーまであと1ヶ月となりました。
今年も沢山のバレンタイン限定商品が登場しています。
最近では仲の良い女友達にあげる「友チョコ」や、自分用に「ご褒美チョコ」が流行りましたが今年は男性から女性に贈る「逆チョコ」が流行りの様ですね!
弊店のチョコレートはシンプルなラッピングが多いので男性の方も手に取りやすいのではないでしょうか??
日頃の感謝の気持ちを1粒のショコラに込めて・・・
また、口下手な男性は愛の告白の代わりにハートのチョコを・・・
(もちろん女性も!!)

今年は女の子も「逆チョコ」のおかげでドキドキ期待してしまいますね!!

また、バレンタインと共に「必勝」!!と祈願するのは受験生のみなさん。
最近はインフルエンザも流行っているので気をつけて頑張って下さいね!!
勉強で疲れた時にはチョコレートを1粒食べると元気になれますよ。

恋愛・受験・仕事・・・・
どんな時でもチョコレートは頑張る人の味方です☆
皆さん頑張って下さいね!
*私達スタッフも皆さんの手助けができるよう頑張ります!!

アマンドショコラ    ¥900
モン アムール(ハート)¥1,050
ピース(クローバー)  ¥1,050
スヴニール(赤い球体) ¥1,100

私のおすすめ!


かわいらしいクローバー

いよいよアッシュの店頭にも、バレンタインの商品が並び始めました。

その中で、私が今回おすすめする商品はこれ!「ピース」です。

ほろ苦いキャラメルとナッツの香ばしいチョコレート・・・。

表面には、クローバーの模様があってかわいいでしょ?

バレンタインに、男性だけではなく、女性にプレゼントしたら

きっと喜ばれるはずです!

お気に入りの一粒!


おすすめ表示!



こんにちは。

気温の低い日が続きますね。
東京は昨日に続き、今日も雨が降って一段と寒い一日になりました。
来週はさらに気温が下がるそうですよ〜(T_T)
手洗い、うがいをしっかりして、楽しく、元気に毎日を過ごしたいですね!

寒くなるとチョコレートがとてもおいしく感じられるのは私だけでしょうか。

弊店は常に33種類のボンボンショコラをご用意しておりますが、
その中でも本日の“オススメ”を毎日選んで販売しています。

たくさんの種類の中から選んだボンボンにプラスして
おすすめの一粒も試していただけたら・・・☆”と思います。

普段、自分では選ばないものを人から勧められたりすると
意外な発見があるものです。
こんな買い物ができるとステキですよね!

ご来店の際は是非、本日のボンボンをチョイスしてみてください☆”

スタッフ一同、自信を持っておすすめします!

チョコレートの味など、質問があれば気軽にスタッフにお声がけください。

皆様のご来店を心より、お待ちしています。

バレンタインのおすすめは


チャーミングスマイル

1月も終わりに近づきアッシュではバレンタインの準備に取りかかっています。
その中でもぼくの1番のおすすめはトレゾールです。
ビターとミルク2種類のチョコでハートのクッキーをコーティングしたかわいい商品です。
写真の男の子もとっても喜んでました(笑い)。見た目もかわいく、サクサクとした食感が美味しいクッキーですのでお子様から大人の方にまで大変喜んでもらえると思います。
期間限定商品ですのでお早めに!!!
今月の25日から販売と予約がスタートするのでぜひアッシュにご来店おまちしています。

トレゾール 8枚入り  ¥3200

新年一発目!!


なにかたくらんでそう・・・

お久しぶりです。越場です。
新年の挨拶がだいぶ遅くなってしまいましたが、改めまして
あけましておめでとうございます(^0^)/
新年最初のブログは何にしようか迷いましたが、
やはり、自分はこれだ!!!ということで、カプチーノの新作を
紹介します。

今年の干支が牛なので本当は牛にしたかったのですが、すいません、
ネコにしました。(牛は只今練習中です)
なかなかいい感じにできたんじゃないかと思いますが、どうでしょうか?

僕がこういうのをやるときは、まず本を見て『これなら自分も・・・』
と、思ったものをやります。要するに真似ですね(^_^;)
ある程度形になったら自分用にアレンジしていくのですが、
アレンジもやりすぎると今度は何を表現したいのかが
わからなくなってしまうので難しいです。
僕のブログを見てきてくださる方もいらっしゃるので、少しでも皆さんの
期待に応えられるようこれからも頑張っていきます。
今年もよろしくお願い致します。

クープ ドゥ モンド日本代表


ビローン!



お菓子の世界大会、クープドゥモンド日本代表の
我ら工場長の若林さん(大阪)

15日にフランスに出発ですが、ギリギリまでケーキの味の微調整
アメ細工の準備など、大忙しです。

2年に一度フランスで開かれる洋菓子の世界大会「クープドゥモンド09」。
前回大会、日本代表は優勝してます。

昨年3月、今大会の代表を勝ち取り、連覇を目指し一年間 仕事が終わってから深夜まで練習や準備をしていました。 
アメ細工やケーキの味を1?、1gまでこだわっていて
ケーキに対してすごい情熱を持って取り組んでいるのです。

クープ日本代表の皆さん頑張ってください。
日本からおうえんしてます。

世界一持って帰ってきてください。

いざ出陣!!


日の丸

日の丸を背負って戦う場を許される人は、ほんの一握りです。
こんな晴れ舞台を踏める我らがイケメンシェフ若林の出陣です。
とにかく体に気をつけて、楽しんできてください!
皆々様、どうかクープドモンド日本代表を応援してください!!

繊細なお菓子です


繊細なケーキたち



いよいよ寒さ本番ですが、皆様如何お過ごしでしょうか。
アッシュは、年が明けてからは、ゆったりとした時間が流れ、お客様とお話しする機会がぐっと増えました。やはり直にご意見を頂戴するのが一番です。大変勉強になりますが、それと同時に、話好きな私は、かなり楽しませて頂いております。
最近は、ヴァレンタインデーに向けてのリサーチャーが目立ってきました。一年一回きりのチャンス大切な方に素敵なものを差し上げたいですよね。スタッフに根掘り葉掘り聞いてみてください。必ず『これ』っと言うものが見つかります。
そして、ご存知の方が少ないようですが、当店は六本木ヒルズのみ、門外不出です。その為、殆どの商品に関しましてはご配送承ります。ただ、チョコレート細工等の繊細なお菓子達については店頭お渡しのみになりますが、更に特別感が生まれます。
残念ながら、ケーキも大変繊細で崩れやすいです。。。ベストな状態でご自宅へお持ち頂ける様細心の注意を払い試行錯誤しておりますが、それぞれお持ち帰りの際は十分お気をつけ下さいね。
ここで買って良かったと一人一人のお客様に心から喜んでもらえるよう日々頑張っています!

もうすぐ!


バレンタインデー

こんにちは^^

都内でも初雪が観測され一層寒さが増してまいりました。
残念ながら、六本木では雪を見ることは出来ませんでしたが、
この寒さで毎朝布団から出るのが嫌になってしまいます>_<

みなさま、体調を崩されないよう十分お気をつけ下さいね。

さて、来月はいよいよバレンタインデーです。
今年の商品のラインナップも決まり、店頭ではチラシの配布も始まりました!
また、オンラインショップのページにも写真を掲載しております。

ハートや赤をモチーフにした、シックでお洒落な商品をご用意しております。
私自身、今から店頭に並ぶのが楽しみです^^

今月の25日から店頭にも順次商品が並んでいきますので
是非是非!足をお運びください。

                        by.kawasaki

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