ショコラトリー LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)は、Only oneを目指すパティシエ・辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)が創作するショコラの店
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Profile

若林 繁

若林 繁(わかばやし しげる)

Chef Chocolatier

1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル(大阪)入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。コンクールにおいて数たる賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、現在新規事業にも取り組む。2007年フォルテシモアッシュ(名古屋)常務取締役兼任。

主たるコンクール受賞暦
カルフォルニアレーズンコンテスト 優勝
西日本洋菓子コンテスト 農林水産大臣賞(優勝)
ジャパンケーキショー 優勝
食の博覧会 厚生労働大臣賞
ルクサルド グラン プレミオ 優勝
レーズンワールドカルネリー(世界大会) 準優勝
2009年1月、クープ・ドュ・モンド出場 部門賞

加藤 宏

大野 理砂子(おおの りさこ)

Boutique Manager

1971年10月11日生まれ
米国ハワイ州立大学卒業
日本SGI株式会社等IT企業勤務を経て、ル・コルドン・ブルー菓子講座上級コースを終了し2007年ディプロム取得後同店へ入社、副店長を経て2009年4月より店長就任

今年も一年ありがとうございました。


今年も一年、たくさんのお客様にご来店
いただき誠にありがとうございました。

また、ネット販売等でもたくさんの方に
ご利用いただきありがとうございました。
是非来年は店舗まで足をお運びください。

来年も安心で安全なお菓子の提供に努めて
まいります。

みなさま、良いお年を・・・

アッシュは休まず営業していま〜す!!


お正月もまってま〜す!!



今年も残すところあと1日!
食品の偽装や毒入り餃子、石油価格の異常な高騰や超一流企業の倒産
など等あまり明るくない話題が多かった一年に感じました。

それでもアッシュは変わらずに営業することが
できました。アッシュをご利用くださったお客様皆様に
支えていただいたおかげです。
ありがとうございました。

僕達の仕事はお客さまに喜んでいただく為に
美味しいものを作る!誠心誠意一所懸命接客する。
そのことに変わりはなく、また来年も励んで行きます。
 
来年も今年と変わらずショコラドアッシュを宜しくお願い致します。

2009年1月1日からアッシュはオープンしていますので
ぜひ初詣、初売りのついでにお立ち寄りください。

始まります!


6粒!!

もうあと数日で、今年も終わりますね。
アッシュでは年明けのお正月に向けてショコラの
おせちをご用意いたします。

赤と白の細長いものが「甘酒のガナッシュ」
そして扇形ものが「シャンパンのガナッシュ」となっております。

おせち料理と共に、可愛らしいショコラのおせちいかがでしょうか!!

今年のクリスマスも、終わりです・・・


この時期だけの・・・

今日は皆さんが待ちに待ったクリスマス!
恋人や家族、仲間達など、それぞれ大切な人と過ごしていることと
思います。

そんな大切な時を演出できるこの仕事が、私は大好きです!

これから、新しい年を迎え、次にやって来るイベントといえば
ヴァレンタインです。
私達にとって一番大きなイベントです。
スタッフ皆でいろんな方の幸せを願いながら
これからも美味しいものを作って行きます!

いよいよ明日は・・・・


大人気!!

クリスマスですね!!

弊店もクリスマスギフトを揃えた商品をたくさんご用意し、
大勢のお客さまをお待ちしております。

ギフトの中でも人気なのがレヴェイヨン!!
キュートなハートのクッキーが6枚と、
色鮮やかに飾られたクリスマスツリーのチョコレートのセットです。
ドーム型の箱にえんじ色のリボン、ヒイラギのついた、
プレゼントに大人気の商品です。
ぜひ、今年のクリスマスプレゼントにお買い求めください。

尚、明日と明後日は大変混雑が予想され、お客様には商品をお渡しするまでに
少々お待ち頂く場合がございます。
あらかじめ御了承くださいますよう、お願い申し上げます.

恋人、友人、家族と一緒に・・・
どうか皆様がすてきなクリスマスをすごせますように…♪

より綺麗にできました!


とても上手く出来ました。

月日がたつのは早いもので、ル ショコラ ドゥ アッシュに入社して
二年がたち、只今三年目に突入した越場です。

先日ブログに載せた、ツリーと雪の模様のカプチーノをご覧になり
来店されたお客様には、この場を借りて改めてお礼を述べたいと思います。
本当にありがとうございました!とても嬉しかったです!

さて、今回は前回よりさらにうまく出来たと思いますが、どうでしょうか?
写真だとわかりづらいですが、先月お披露目したものよりだいぶ
綺麗に仕上がりました。

もっともっと練習をして、ものすごく綺麗な模様が描けるように頑張ります。

おすすめ・ペールノエル


一押し!!!

クリスマスも直前になりアトリエもにわかに活気づいてきました。
一年を通してこの季節だけイチゴのショートケーキを仕上げれるチャンスなので、みんな争うように飾っています。

ただ、クリスマスケーキもおすすめなのですが、私が一番おすすめなのが綺麗な木箱に入ったペール・ノエルです。

『木苺・コーヒー・ナッツ・紅茶』の4種類のチョコとテリーヌの詰め合わせで、テリーヌはチョコのビスキュイとフランボワーズ味のガナッシュ、チョコ生地を2層流した、合計4層になっており、上品な甘さと口溶けが特徴です。

お客様のご来店心よりお待ちしております。

税込み¥4,800

25日までの限定商品ですのでお早めにどうぞ。

でてます!新作ケーキ!


洋梨 !





 またまたアッシュからニューフェイスのケーキがでて
ます!

3種とも味といい、デザインといい、とっても美味しく
そして食べるのがもったいないと感じるぐらい可愛くで
きています!!

ぜひぜひ!お店に足を運んできて下さい!!
おまちしております!!

*キャラメルポワール    ¥530

*ドゥミタス        ¥550

*キャラメルタタン     ¥550 

年末年始


赤い生地



もうすぐクリスマスです。

アッシュも忙しくなってきました。

今、年末年始に向けて
 
ちょっとお洒落な焼き菓子を作ろうと頑張っています。

酸味のあるフルーツと香りの良いお酒を使ったパウンドケーキです。

忙しい中、色々考えながら頑張ってもう少しで完成しそうです。

この赤い色が可愛いでしょ。

完成したらまた紹介します。

楽しみにしていてください。

 

クリスマスギフト☆


真っ赤に咲いてます^^



皆様、こんにちは^^

街中はすっかりクリスマスモード☆+゜
イルミネーションやクリスマスのディスプレイを見ては
何だかウキウキした気持ちになります。

弊店でも大きなリースと、赤く綺麗に咲いたポインセチアで
皆様をお出迎えいたします!

さて、クリスマスの限定商品は以前の日記でもご紹介させて頂きましたが、
焼菓子のギフトもクリスマス仕様にラッピングしてご用意しております!

人気のブラウニーや2種のサブレ、メレンゲをサクっと焼いたお菓子など
7種類の焼菓子をシルバーの丸い箱に入れ、
リボンとヒイラギの飾りでラッピングいたしました。

これから続々と焼き菓子のギフトをご用意する予定です。
是非、ご期待ください!

アルジャン(Argent) 1500

*尚、12月20日〜25日の期間、焼菓子のチョイス販売を休止いたしまして、ギフト販売のみとなります。御了承ください。
詳細はスタッフまでお気軽にお尋ねください。

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