優勝した作品の再現として、ケーキ１品ボンボンショコラ２品、それとピエスモンテ(細工菓子）を作って頂きました。

それぞれコンクールに向けて、何故この組み合わせにしたのか、どの様に考えてどんな組み方をするのかという事を細かく説明してくださいました。

やはり優勝された方の作品を目の前にすると感動しましたが、それよりも作業をきれいに進めている事や、手早くしている姿を見て私達も日々の仕事を見直すべき所がたくさんあるなと思いました。

講習会で学んだ事を仕事に生かせる様に頑張っていこうと思います。

毎日突然の雨に、急な寒さ、風邪を引きやすいので気をつけて下さいね。

もう８月も終わりに近づき、９月にはまた暑さがぶり返しそうです。

当店でも贈り物として今年から販売を開始して大好評頂いているジュレ
お持ち帰りのみとお思いの方も多いかも知れませんが・　・ ・

店内でお召し上がりも頂けます！


”ツルッ”と食べられるので、暑くて食欲の出ない朝にもぴったりです。

またこれからの運動会シーズン、お弁当のデザートとして・・・いかがでしょうか？

ジュレ以外にも夏季限定の商品沢山ご用意しておりますので、今しか味わえないお味を楽しんで下さい。

ジュレ各種￥３７０

もう少しで8月も終わり、秋が近づいて来ますね。

アッシュでは、秋に向けて新商品を日々開発中です。

サクサクした食感のチョコレートのミルフィーユ等、まだ試作途中ですが、オンリーワンを目指しアッシュならでわのスタイリッシュなケーキに仕上げていきたいと思います。

これから秋に向けての新商品を少しずつ紹介させてもらいますので、楽しみにしていてください。

さて、今回ご紹介するのは二種類のビールです。
当店ではベルギー産のホワイトビールと、プレミアムモルツを
取り扱ってます。残暑の残る中、キンキンに冷えたビールを
テラス席でいかがでしょうか？ビールの他にも甘口ワインや
シャンパンもご用意してますので、ぜひご来店下さい！

８月も終わりに近づき最近は朝、夕と過ごしやすくなってきました。
食欲の秋はもうすぐそこですね。

さて今回みなさんにご紹介したいのはマカロンのフランボワーズ味です。
ほのかな酸味と程よい甘さが絶妙の一品です。

ショコラがメインの当店ですがマカロンだけを目当てにご来店下さる
お客様も結構多いんですよ。

定番のショコラ、バニラ味が人気を集めてますがここ最近フランボワーズ味の
マカロンがファン急増中で先日もマカロン１２個入りセットで１２個とも
フランボワーズというお客様もいらっしゃいました。

現在当店にはショコラやフランボワーズ等あわせて全６種類のマカロンを
ご用意しております。

是非お気に入りのマカロンを当店で見つけてみてはいかがですか?

アッシュと同じグループのマリアージュ　ドゥ　ファリーヌに研修に行かせてもらい　

クロワッサンを習ってきました。

マリアージュの皆さんに丁寧に教えてもらい

毎日試作を繰り返してます。　

生地の仕込み　バター折込　成型　発酵 焼成

全てが上手くいかないと味、食感に影響してくる

パンの難しさに

日々勉強されられます。

フランス産のチョコにココア生地をまいて

バリッ！という食感に焼いたクロワッサン

早く皆様の手元にお届けできるよう　　

頑張ってます。

パンって奥深い！！　　　　アトリエ前城

仕込から発酵、ガス抜き、分割、成型、焼成まで全ての

工程を詳しく丁寧に教えていただいちゃいました。

以前から、アッシュにパンを求めるお客さまが多いと

ブティック販売員から聞いていました。

でも、半端な商品は出せない。ならば、プロに習うしかない！！
　
こうして焼場の僕(川村)と前城さんがマリアージュに

クロワッサンを習いに行きました。

須藤さん（マリアージュのボス）に焼き立てをいただきました。

バリバリでザクザク今までに無い食感のクロワッサンでした。

焼きたてサイコーでした。須藤さんを始めマリアージュの皆さん

本当に有難う御座いました。この味目指して頑張ります。

さて今回はオランジェットのご紹介です。

細くカットしたオレンジの皮を砂糖漬けにし、
ビターチョコレートでコーティング。
ほんのり残るオレンジの皮の酸味とビターチョコレートが
絶妙なバランスです。

お盆が過ぎ、秋の始まりが近づきました。
残り少ない夏をオランジェット片手に満喫してみてはいかがでしょうか。

夏をイメージして大きいヒマワリと夏休みを楽しんでる２人の蝶のような大きい翼を持った妖精をデザインしています。

全部チョコレートで出来ています。

全部が大変だったのですが、特にヒマワリの花びらを一枚ずつ作るのが大変でした。

お店でご覧になられた方もいるかと思いますが、８月の１６日からお菓子やケーキと一緒にお客様をお待ちしてますので、是非見にいらしてください！！

社員研修とは、４,５日間アトリエや店舗販売のお手伝いして頂きます。
簡単な作業ばかりですが、かなり大変だと思います。右から左へしっかりと動かされます。。。
短い間ですが、直ぐに理解して次々に仕事をしてもらえる『指導力』の重要性が私達スタッフにも試される時でもあります。

アッシュ入社希望の皆様どしどしお問い合わせ下さい！
元気なお菓子好きの方々いつでも大歓迎です。

大野