若林 繁(わかばやし しげる)
Chef Chocolatier
1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル(大阪)入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。コンクールにおいて数たる賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、現在新規事業にも取り組む。2007年フォルテシモアッシュ(名古屋)常務取締役兼任。
大野 理砂子(おおの りさこ)
Boutique Manager
1971年10月11日生まれ 米国ハワイ州立大学卒業 日本SGI株式会社等IT企業勤務を経て、ル・コルドン・ブルー菓子講座上級コースを終了し2007年ディプロム取得後同店へ入社、副店長を経て2009年4月より店長就任
2007.12.30
年末年始も営業しておりますので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。
2007.12.28
キャラメルナッツのタルトはサクサクのクッキーにビターなキャラメルとナッツをからめてアクセントにフォンダン(煮詰めた砂糖を大理石の上でなめらかに練り上げた)を絞って味も見た目も引き締めています。ビターキャラメル、香ばしいナッツ、サクサククッキー、仕上げにフォンダン!食感も香りも、もちろん味も楽しめる欲張りタルト出来ました!!
ミルリトンとはフランス、ノルマンディー地方に古くからある伝統の焼き菓子でサクサクのパイ、アーモンド一杯のしっとり生地、中には季節の果物の蜜煮。アッシュではショコラのパイ、中には果物の代わりにラム酒入りのショコラを忍ばせました。どちらも¥315で販売中!!
アトリエ 川村
2007.12.27
六本木ヒルズにてトヨタ様のイベントで『カローラ ルミオン新色発表』がありました。アナウンサーの小林真央さんもいたのですごく盛り上がった良いイベントになりました。
このルミオンの新色はショコラのカラーで、大人ないい色でした。画像の車はもちろんチョコレートで出来ている、食べれるルミオンです!!!
イベントが夜でしたので細かい所まで見れなかったので少し紹介します。
大きさは1メートルぐらいある、ショコラにしては大きなものですが、細かなロゴなどの細かな部分まで再現しました。
実際の車と同じように、ショコラのスプレーもして仕上げています。
タイヤの中心部も銀粉を塗れば、このとうり!食べれるタイヤです。
土台も食べれます。何キロショコラを使っただろう・・・?
2007.12.26
さて、クリスマスも終わりアッシュでは平常営業に戻りました。リクエストの多かった焼き菓子チョイスやマロンコンフィも本日より再開致します。
今年も残りわずかではございますが、一人でも多くの皆様の笑顔が拝見できますよう社員一同心よりお待ち申し上げております。
大野
2007.12.24
アッシュも六本木ヒルズもクリスマス一色です。
お客様に喜んで頂けるためにお菓子をひとつ、ひとつ気持ちを込めて作っています。
この気持ちがちゃんとお客様に届くように、クリスマスを頑張っていきたいと思います。
おすすめの商品は限定のショコラ、スフェールとノエルブランです。スフェールは1粒入りのショコラで、ベリーのコンフィチュールと練乳のガナッシュのショコラです。
ノエルブランはきらびやかなクリスマスツリーのショコラなどが入った白いお箱の限定BOXです。
ギフトとしてまたは自分へのご褒美としていかがでしょうか。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
スフェール 1050円ノエルブラン 2850円
2007.12.22
クールショコラとクールルージュです。
クールショコラはバナナとキャラメルとショコラの相性抜群の組み合わせ。
クールルージュはホワイトチョコレートとフランボワーズの組み合わせ。
2種類ともハートの形がとてもかわいい!!!
クールショコラクールルージュ ¥630
2007.12.20
当店では夏からコンフィチュールを販売していますが、今はラッピングがクリスマスバージョンで販売を始めました。
今出ているたけで今年は終わりになってしまいますので、この機会にコンフィチュールもご賞味ください♪とても可愛くなりましたよ♪
この時期は店内少し混雑いたしますが、ご満足していただける商品を販売しておりますので、ぜひ、お立ち寄りください!
2007.12.18
・商品発送につきましては、指定日がなければ受付日の翌日に発送させて頂きます。 (12月20日〜25日)
・サロンにつきましては、テラス席のみでの営業とさせて頂きます。 *メニューも通常のものより絞り込みます。詳しくはスタッフにお申し付け下さい。 (12月22日〜25日)
・焼き菓子の販売は詰め合わせのみとさせて頂きます。 また、クリスマス期間だけの特別ギフトも用意しております。 (12月21日〜25日)
・休止商品に関して スフレショコラ 12月21日〜25日 フォンダンショコラ 12月21日〜25日 マカロン 12月26日〜1月6日
お客様には大変ご迷惑お掛け致しますが、ご了承いただきますよう、お願い申しあげます。今後も弊店独自の味を楽しみいただけるよう、スタッフ一同心よりお待ちしております。
2007.12.15