ショコラトリー LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)は、Only oneを目指すパティシエ・辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)が創作するショコラの店
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Profile

若林 繁

若林 繁(わかばやし しげる)

Chef Chocolatier

1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル(大阪)入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。コンクールにおいて数たる賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、現在新規事業にも取り組む。2007年フォルテシモアッシュ(名古屋)常務取締役兼任。

主たるコンクール受賞暦
カルフォルニアレーズンコンテスト 優勝
西日本洋菓子コンテスト 農林水産大臣賞(優勝)
ジャパンケーキショー 優勝
食の博覧会 厚生労働大臣賞
ルクサルド グラン プレミオ 優勝
レーズンワールドカルネリー(世界大会) 準優勝
2009年1月、クープ・ドュ・モンド出場 部門賞

加藤 宏

大野 理砂子(おおの りさこ)

Boutique Manager

1971年10月11日生まれ
米国ハワイ州立大学卒業
日本SGI株式会社等IT企業勤務を経て、ル・コルドン・ブルー菓子講座上級コースを終了し2007年ディプロム取得後同店へ入社、副店長を経て2009年4月より店長就任

今年も・・・


お年賀にいかがですか?





2007年もついに終わり、新しい年が始まります!
今年も一年間、皆様にはご愛顧賜り
ありがとうございました。
今後も皆様に喜んでただける商品をご用意できるよう
スタッフ一同頑張ってまいりますので、
来年もどうぞよろしくお願します!

年末年始も営業しておりますので、
お近くにお越しの際は
ぜひお立ち寄りくださいませ。

伝統の菓子&創作の菓子!!


ミルリトン。中にはショコラが!!



クリスマスが終わりました。ですが、アッシュは常にフル回転。
息つく暇もなく新商品やバレンタインの用意をはじめます。
ショーケースの上のタルト類も新しい商品と入れ替えます。
リンゴのパイと洋ナシのタルトが終わり、キャラメルナッツのタルトと
ミルリトンが新たに並びます。

キャラメルナッツのタルトはサクサクのクッキーにビターなキャラメルとナッツを
からめてアクセントにフォンダン(煮詰めた砂糖を大理石の上でなめらかに練り上げた)を絞って味も見た目も引き締めています。ビターキャラメル、香ばしいナッツ、サクサククッキー、仕上げにフォンダン!食感も香りも、もちろん味も楽しめる欲張りタルト出来ました!!

ミルリトンとはフランス、ノルマンディー地方に古くからある伝統の焼き菓子で
サクサクのパイ、アーモンド一杯のしっとり生地、中には季節の果物の蜜煮。
アッシュではショコラのパイ、中には果物の代わりにラム酒入りのショコラを
忍ばせました。
どちらも¥315で販売中!!

                 アトリエ 川村

イベントにて


手前の黒い物体は?











六本木ヒルズにてトヨタ様のイベントで
『カローラ ルミオン新色発表』がありました。
アナウンサーの小林真央さんもいたので
すごく盛り上がった良いイベントになりました。

このルミオンの新色はショコラのカラーで、
大人ないい色でした。
画像の車はもちろんチョコレートで出来ている、
食べれるルミオンです!!!

イベントが夜でしたので細かい所まで見れなかったので
少し紹介します。

大きさは1メートルぐらいある、ショコラにしては
大きなものですが、細かなロゴなどの細かな部分まで
再現しました。

実際の車と同じように、
ショコラのスプレーもして仕上げています。

タイヤの中心部も銀粉を塗れば、このとうり!
食べれるタイヤです。

土台も食べれます。
何キロショコラを使っただろう・・・?

クリスマス期間ご来店誠にありがとうございました




皆様、素敵なクリスマスをお過ごしになりましたか?
私達は仕事の後、社員皆でクリスマスプレゼント交換を
して盛り上がりました。疲れも(ほんの一瞬)飛びました。

さて、クリスマスも終わりアッシュでは平常営業に戻りました。
リクエストの多かった焼き菓子チョイスや
マロンコンフィも本日より再開致します。

今年も残りわずかではございますが、
一人でも多くの皆様の笑顔が拝見できますよう
社員一同心よりお待ち申し上げております。

大野

ついにクリスマス・・・


どんだけぇ〜

ついに大きなイベントのひとつ、クリスマスがやってきました!!

アッシュも六本木ヒルズもクリスマス一色です。

お客様に喜んで頂けるためにお菓子をひとつ、ひとつ気持ちを込めて作っています。

この気持ちがちゃんとお客様に届くように、クリスマスを頑張っていきたいと思います。

クリスマス本番!!


スフェール



いよいよクリスマス本番です。
限定の商品は12/25までの販売となっております。

おすすめの商品は限定のショコラ、スフェールとノエルブランです。
スフェールは1粒入りのショコラで、ベリーのコンフィチュールと
練乳のガナッシュのショコラです。

ノエルブランはきらびやかなクリスマスツリーのショコラなどが
入った白いお箱の限定BOXです。

ギフトとしてまたは自分へのご褒美として
いかがでしょうか。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。

スフェール 1050円
ノエルブラン 2850円

限定ケーキ!?


ハート!?

2種類の限定ケーキを紹介します。

クールショコラとクールルージュです。

クールショコラはバナナとキャラメルとショコラの相性抜群の組み合わせ。

クールルージュはホワイトチョコレートとフランボワーズの組み合わせ。

2種類ともハートの形がとてもかわいい!!!

クールショコラ
クールルージュ  ¥630
         

コンフィチュール


こんにちは!
もうクリスマス目前ですね♪
六本木ヒルズもクリスマスムード
一色です。

当店では夏から
コンフィチュールを販売していますが、
今はラッピングがクリスマスバージョンで
販売を始めました。

今出ているたけで今年は
終わりになってしまいますので、
この機会にコンフィチュールも
ご賞味ください♪
とても可愛くなりましたよ♪

この時期は店内少し混雑いたしますが、
ご満足していただける商品を
販売しておりますので、
ぜひ、お立ち寄りください!

クリスマス期間の営業に関するおしらせ


ノエルブラン

Hからクリスマス期間営業に関するお知らせです。

・商品発送につきましては、指定日がなければ受付日の翌日に発送させて頂きます。
(12月20日〜25日)

・サロンにつきましては、テラス席のみでの営業とさせて頂きます。
*メニューも通常のものより絞り込みます。詳しくはスタッフにお申し付け下さい。
(12月22日〜25日)

・焼き菓子の販売は詰め合わせのみとさせて頂きます。
また、クリスマス期間だけの特別ギフトも用意しております。
(12月21日〜25日)

・休止商品に関して
スフレショコラ 12月21日〜25日
フォンダンショコラ 12月21日〜25日
マカロン 12月26日〜1月6日

お客様には大変ご迷惑お掛け致しますが、ご了承いただきますよう、お願い申しあげます。
今後も弊店独自の味を楽しみいただけるよう、スタッフ一同心よりお待ちしております。

もう少しで出来るかな?(^o^;)


ウサギに見えますか??

お久しぶりです(^o^)/
今日は久々に越場がブログを担当します。
僕は普段お店では、喫茶を担当することが多いのですが、
実は時間を見つけては練習しているものがあるんです。
それは・・・・・カプチーノです!!
よくカプチーノで絵を描く方がいらっしゃいますよね?
僕も出来るようになりたいと思い、今、猛特訓中です。
まだ人前に出せるようなものではないですが、
やっとここまでできた!という写真をのせますので、
いつかちゃんと完成したものをみなさんの前に
お披露目出来ればと思っています。
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