若林 繁（わかばやし しげる）
Chef Chocolatier
1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル（大阪）入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。コンクールにおいて数たる賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、現在新規事業にも取り組む。2007年フォルテシモアッシュ（名古屋）常務取締役兼任。
大野 理砂子（おおの りさこ）
Boutique Manager
1971年10月11日生まれ 米国ハワイ州立大学卒業 日本SGI株式会社等IT企業勤務を経て、ル・コルドン・ブルー菓子講座上級コースを終了し2007年ディプロム取得後同店へ入社、副店長を経て2009年4月より店長就任
2007.8.28
たこ焼き、カキ氷、カメつり・・・と色々な出店のなかで、ひときわ気になる出店を発見！！
『飴細工』のちょうちんが気になって近づいてみると・・・。
手前にある黒い木箱からひょいっと飴の塊を取り出すと、はさみで切ったり、切った部分を、引っ張っていきます。すると、ブタ、犬、ドラゴン・・・と、いとも簡単に形になっていきます。
出来上がるたびに歓声があがります。
時間の経つのも忘れて見とれてしまいました。
伝統芸にふれたひと時でした。お見事！！
2007.8.27
８月も終わりに近づき、夜に肌で感じる温度が少しずつ涼しくなって来ていますね。
六本木ヒルズではこの３日間盆踊りがあり、賑わいを見せていました。私達スタッフもけやき坂を通る浴衣姿の人たちを見ながら季節を感じています。
とても楽しいイベントですので、今年来場できなかった方は是非来年お越しください☆
浴衣に屋台に盆踊り・・・【日本の夏】を堪能出来ますよ＾＾
2007.8.24
今日は背伸びをした猫ちゃんが可愛いらしく乗ったカボチャのプリンを御紹介しましょう。
カボチャをホクホクに蒸して丁寧に丁寧に裏ごししプリンにしてみました。
なめらかな口あたりの中にカボチャの味がしっかりと生きています。
秋になったら登場します お楽しみに！
2007.8.22
今、当店では夏季限定でコンフィチュールを販売しています。
キウイ・フランボワーズ・オレンジジャンジャン・ミルティーユミントと４種類のコンフィチュールをご用意しておりますが、１番のオススメはキウイです！！
つぶつぶとした食感と甘酸っぱさが絶妙です！暑い朝、食欲のない時でもヨーグルトと一緒に食べればきっと体もスッキリしますよ♪
コンフィチュールは今の時期の限定ですのでお早めに！
2007.8.19
ブラッド・オレンジ ￥１８９８月末頃まで販売予定
2007.8.18
ル ショコラ ドゥ アッシュでは夏期限定で、ショコラを使用しない旬のフルーツをふんだんにのせた生クリームケーキも販売しています。
今の時期は「マンゴーのケーキ」です^^
ふわふわのスポンジ生地にやわらかな生クリームとフルーツでデコレーション☆
夏にしか味わえないフルーツのケーキです。
バースデーケーキやパーティーでの演出にもピッタリです。
是非ご賞味下さい。
Gateaux de saison (ガトーセゾン) ４号(直径12cm) ￥2,940 ５号(直径15cm) ￥3,990
*サイズ、金額の詳細はスタッフまでお声掛け下さい。
2007.8.17
その時使われるデセールの試作を、先日アッシュで行いました。
しっかり立てたメレンゲを、こんもりかわいく絞って、乾燥させたパイナップルをまぶしています。
さぁ、どんなデセールが出来上がるか・・・。
来月のイベントが楽しみですね。
2007.8.13
2007.8.12
先日、川村さんがコンテストの予選のためにアメ細工を頑張って作っていました。真剣に作ったアメのパーツを壊さないように慎重にそしてスピーディーに作り上げなければなりません！難しいんですね〜アメ細工って。川村さん頑張って！予選の結果が楽しみですね。
2007.8.10
私達のお店は六本木にある為、中々他の店舗の方と交流がないのでこういった機会はとても楽しみです。
各店舗にそれぞれ特色があり、それを交換しながら自分のお店の接客などに役立てています。
今回の研修でも、明るい接客や満面の笑顔、そしてお客様との会話などを見ていて私達もとても刺激を受けたのでこれからの接客に表れるのではないでしょうか。
日々勉強、ですね＾＾！
４日間という短い間でしたが有り難うございました☆
今度は是非ロール屋に行きます！！
サロンのディスプレイが変わりました。お店に来た際は見て頂けたら嬉しいです＾＾
