若林 繁（わかばやし しげる）
Chef Chocolatier
1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル（大阪）入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。コンクールにおいて数たる賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、現在新規事業にも取り組む。2007年フォルテシモアッシュ（名古屋）常務取締役兼任。
大野 理砂子（おおの りさこ）
Boutique Manager
1971年10月11日生まれ 米国ハワイ州立大学卒業 日本SGI株式会社等IT企業勤務を経て、ル・コルドン・ブルー菓子講座上級コースを終了し2007年ディプロム取得後同店へ入社、副店長を経て2009年4月より店長就任
2007.3.27
当店でも沢山の桜や春にちなんだ商品が並び、ケーキも冬から春へ衣替えです。
モノトーンでシックだったショーケースの中も、白やピンクが入り、少し華やかになりました。
桜のショコラ・桜のマカロン・桜のケーキ・・・どの商品も桜の季節の限定ですので、どうぞご賞味下さい＾＾
テラス席で満開の桜を見ながらのティータイムはいかがですか？？
2007.3.26
小麦粉の入らない珍しい配合のパウンドなので慎重に生地の上がりを見て、型にしぼります。
桜の花の色のいい物だけを選んで上に可愛く飾りホッコリ焼き上げます。
透明なフィルムでぱしっと包めば春にぴったりな桜のパウンド「エートル・ド・セゾン」のできあがり！！！ 意味は、「今が旬！」です。
4月中旬まで販売予定
エートル ド セゾン ￥1000
2007.3.25
ミルクチョコレートのプリンにほんのり、ジャスミンティーの香りを添えてみました。 春らしいすがすがしいプリンです。 今だけの味を是非！！！
ＰＵＤＤＩＮＧ ＡＵ ＪＡＳＵＭＩＮ （プディング オ ジャスミン） ￥５５０
2007.3.24
明日（25日）から初登場のパルフェはショコラの味わいと、フレッシュ感あるコンフィチュールなどの調和が楽しめる味わいです。（バニラ、ショコラのアイスクリーム・赤い果実のコンフィチュール・サクサクしたクッキー生地・プラリネ風味の味わいなど）
是非一度食べにきてください。きっとまた来たくなるはずですよ。
Un petit moment(アン プチ モモン)・・・￥1260-
2007.3.23
東京では桜の開花宣言がでましたが、アッシュでも桜にちなんだケーキを25日より販売いたします！！！
ショコラを使った飾り！一つ一つ手作業で。
中心に仕上げを加えたら桜の花に！
見た目にも春らしいケーキです。桜の時期だけの限定ケーキですので、是非食べてみてくださいね！（桜クリーム・桜のジュレ・ホワイトチョコのムースの春の味わい）
Plantanier(プランタニエ）・・・￥550
2007.3.22
考えるときは、まずは思いつき！
『皆が好きな物がいいな〜。 パイ生地に絞ってみよう。』
『サクサクした食感もほしいな〜。 クッキー置いてみよう。』
ってな感じで思いつきでやってます。
『オーブンの中でふくれる感じはなかなかいいかも？！』何回も試作して商品は生まれます。お楽しみに・・・！！！
2007.3.21
2007.3.18
只今、
ウエディングケーキ仕上げ中・・・。
ウエディングケーキは2人にとっての思い出に残るものですので、心を込めて仕上げています。（今回の仕上げはセンス良い横田です。）
完成！！！ショコラ生地にミルクチョコレートのクリームを組み合わせ、とても華やかなウエディングです。
ケーキ搬入の帰りにウエディングで使う綺麗な花を見つけました。
2007.3.17
秋から販売していた人気商品、マロンパイとマロングラッセがあと少しで今期分がなくなっってしまいます。
私たちも大好きな商品が無くなるのは残念ですが・・・美味しい時期の実がなくなってしまったので仕方がありません。でも、次の秋口には販売いたしますので待っていてください。
フォンダンショコラはまだ販売していますから、まだ食べていない方は是非お試しくださいね。
今月末にはアッシュでしか味わえない、パルフェ（パフェ）を試作中です！また紹介しますのでお楽しみに！！！
2007.3.15
本日よりサロン再開や焼き菓子、ショコラ共にばら売りを再開致します。
また、今月末より春の新商品を順次販売していく予定です。
春の新作も楽しみにしていて下さいね☆
